Streuselschnitten mit Mohnfüllung

Zutaten (für 20 Stücke):

250 g weiche Butter
550 g Zucker
4 Eier
500 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
3 Pck. backfertige Mohnfüllung (a`250 g)
750 g Magerquark
4 El Sonnenblumenöl
40 g Speisestärke
Saft von 2 Zitronen
2 El Puderzucker


Zubereitung:

Butter, 200 g Zucker und 1 Ei mit dem Rührbesen des elektrischen Handrührgerätes cremig rühren. Mehl und Backpulver mischen, darübersieben. Alles mit dem Knethaken zu Streuseln verarbeiten. Ca. 2/3 der Streusel auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, leicht andrücken. Mohnfüllung darauf verstreichen. Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Übrige Eier trennen. Quark, Öl, Rest Zucker, Eigelbe, Stärke und Zitronensaft glatt verrühren. Eiweiß zu Schnee schlagen, unterziehen. Auf dem Mohn verstreichen. Mit übrigen Streuseln bestreuen. Ca. 50 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Pro Stück: 480 kcal