Zarte Himbeer-Sahnetorte

Zutaten (für ca. 12 Stücke):

6 Eier
300 g Zucker
1 Tl Backpulver
120 g Mehl
80 g Speisestärke
500 g Himbeeren (frisch oder aufgetaut)
Mark einer Vanilleschote
4 Eigelbe
1 El Johannisbeerlikör
6 Blatt Gelatine
500 g Sahne
2 El gehackte Haselnüsse


Zubereitung:

Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Eier, 180 g Zucker sehr langsam schaumig rühren. Mehl, Backpulver mischen, unterheben. In einer am Boden mit Backpapier ausgelegten Backform (26 cm) ca. 25 Minuten backen. Lösen und auskühlen lassen. Frische Himbeeren verlesen. 400 g pürieren, durch ein Sieb streichen. Vanille, Eigelbe, übrigen Zucker und Likör dickcremig rühren. Püree unterziehen. Gelatine einweichen, auflösen. Mit 4 Esslöffel Creme verrühren, unter übrige Creme rühren, kalt stellen. Sobald sie zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen, unterziehen. Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden. Böden mit 2/3 der Creme der Creme füllen (einen Tortenring verwenden) und 3 Stunden kühl stellen. Torte mit der restlichen Creme einstreichen. Mit übrigen Himbeeren und eventuell gerösteten Nüssen verziehren.

Pro Stück: 370 kcal