Zutaten (für 4 Personen):
4 El Öl
4 Putenschnitzel (a`125 g)
Salz
Pfeffer
4 Tl Dijon-Senf
Für die Kräuterkruste:
2 Scheiben Vollkorntoast
2 Knoblauchzehen
1 Bund Majoran
1 Bund Petersilie
1 El Zitronensaft
400 ml stückige Tomaten (Konserve)
Zucker
2 El Tomatenmark
800 g kleine Kartoffeln
Zubereitung
Öl in einer Pfanne erhitzen. Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten scharf anbraten. Putenschnitzel mit Senf bestreichen. Für die Kräuterkruste Toast zerbröseln, Knoblauch zerdrücken, Majoran und Petersilie fein hacken, alles vermengen und mit Salz, Peffer und Zitronensaft würzen. Masse auf die Schnitzel verteilen. Stückige Tomaten mit Salz, Pfeffer, Zucker und Tomatenmark würzen, in eine Auflaufform füllen, Schnitzel und Kartoffeln darauf geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 25-30 Minuten garen. Putenschnitzel herausnehmen, Soße abschmecken und servieren. Dazu schmeckt ein knackiger Blattsalat.
Tipp: Sie können die Putenschnitzel auch durch Fischfilets ersetzen. Bestreichen Sie die Fischfilets mit Meerrettich und verwenden für die Kräuterkruste gehackten Dill, Thymian und Petersilie.
Pro Portion: 603 kcal
