Zutaten:
8 Salzheringe
4 Zwiebeln
1 Möhre
Meerrettich
8 Lorbeerblätter
2 El Senfkörner
20 g Pfefferkörner
20 Wacholderbeeren
200 g Zucker
1/8 l Essig
3/8 l Wasser
Zubereitung:
Die Salzheringe wässern, ausnehmen, enthäuten und filitieren. Die Filets in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Die möhre halbweich kochen und möglichst mit einem Bundmesser in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Meerrettich ebenfalls in Scheiben schneiden. Essig mit Zucker und Wasser aufkochen und erkalten lassen. Nun die Fischstücke, die Zwiebeln, den Meerrettich, die Möhre und die Gewürze schichtweise in eine Schüssel legen. Mit der Flüssigkeit übergießen und mindestens zei bis drei Tage durchziehen lassen.
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